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Thierry Ducamp

                   Chef de cuisine

compétences

- Maîtrise des règles HACCP
- Procédure de le marche en avant
- Législation alimentaire
- Management des équipes de cuisine
- Règles de gestion des stocks
- conditions de stockage des aliments

Work experience

20142015

CHEF DE PRODUCTION

ELIOR Polyclinique de Navarre
20032014

CHEF DE PRODUCTION

Compass-group Polyclinique de Navarre


19962003

CUISINIER

Clinique Ecot-Gaucher


19911995

CHEF DE CUISINE

Restaurant la table de Roussille


19901991

CUISINIER

Résidence Antoine de Bourbon


19871990

CHEF DE CUISINE

Restaurant Didier Garbage


19851987

CUISINIER

Les frères DARROZE


19831985

APPRENTI CUISINIER

Les frères DARROZE


Formations

20112011

créativité culinaire en restaurant

Ecole supérieure de cuisine FERRANDI


20092009

réussir les planchas.cocottes.wooks.paniers vapeurs

Gourmets consultants


20072007

la maîtrise des points à risques

Compass-group


20062006

qualité culinaire et nutritionnelle des textures modifiées

Compass-group


Diplômes

C A P  cuisine classique                     le 25 Juin 1985

Outils informatique

 maîtrise de :   Word , excel , powerpoint

Divers

Permis B + véhicule

basket, pala , rugby

montagne, photographie ,