• 18 rue Sully IDRON 64320

Thierry Ducamp

                   Chef de cuisine

compétences

- Maîtrise des règles HACCP
- Procédure de le marche en avant
- Législation alimentaire
- Management des équipes de cuisine
- Règles de gestion des stocks
- conditions de stockage des aliments

Expériences professionnelles

Expériences professionnelles

CHEF DE PRODUCTION

2014 - 2015
ELIOR Polyclinique de Navarre

CHEF DE PRODUCTION

2003 - 2014
Compass-group Polyclinique de Navarre


CUISINIER

1996 - 2003
Clinique Ecot-Gaucher


CHEF DE CUISINE

1991 - 1995
Restaurant la table de Roussille


CUISINIER

1990 - 1991
Résidence Antoine de Bourbon


CHEF DE CUISINE

1987 - 1990
Restaurant Didier Garbage


CUISINIER

1985 - 1987
Les frères DARROZE


APPRENTI CUISINIER

1983 - 1985
Les frères DARROZE


Formations

Formation

créativité culinaire en restaurant

2011 - 2011
Ecole supérieure de cuisine FERRANDI


réussir les planchas.cocottes.wooks.paniers vapeurs

2009 - 2009
Gourmets consultants


la maîtrise des points à risques

2007 - 2007
Compass-group


qualité culinaire et nutritionnelle des textures modifiées

2006 - 2006
Compass-group


Diplômes

C A P  cuisine classique                     le 25 Juin 1985

Outils informatique

 maîtrise de :   Word , excel , powerpoint

Divers

Permis B + véhicule

basket, pala , rugby

montagne, photographie ,