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Summary

Chef de Partie ayant évolué au sein d'une chaîne de la restauration : Hippopotamus

Expériences professionnelles

jan. 2017 présent

Chef de partie (CDI à temps plein)

Nouveau Concept Hippo Villenave d'Ornon

Autonomie complète en responsable de cuisine. Maitrise du grill/plancha, cuissons viandes et poissons. Gestion générale du temps, du personnel et des produits. Services jusqu'à 300 couverts

oct. 2013déc. 2016

Premier commis de cuisine (CDI à temps plein)

Hippopotamus Villenave d'Ornon

Evolution de commis de cuisine vers un poste de premier commis.

avr. 2008juil. 2012

Homme toutes mains (CDI à temps partiel)

Hippopotamus Pessac

Plongeur débutant : nettoyage de la vaisselle de la cuisine et de la salle, batterie, locaux.

Evolution à partir de 2009 vers un poste de commis de cuisine au poste des Entrées/Desserts.

nov. 2007déc. 2007

Conditionnement de charcuterie (CDD à temps plein)

Charcuterie Mainjolle Bordeaux

Préparation de boudins, crépinettes, farces

jan. 2007juin 2007

Commis de cuisine, pâtisserie de restaurant (CDI à temps plein de 6 mois)

Quai Zaco - Bordeaux

Formation

sept. 2015présent

Formation de Chef de Partie

Hippopotamus

Poste Grill et gestion d'une petite brigade (3 commis, 1 plongeur) pour les soirs de semaine. Fermeture de la cuisine, tour des postes, 

Logiciel ECORA - Prise de commandes et de réception de produits frais, bœuf et épicerie.

Logiciel ECOST - Gestion de stocks et démarques.

Gestion du FIFO, plannings, formation des nouveaux employés de cuisine

2001

Bac L

Lycée Saint-Elme, Arcachon