Cuisinier polyvalent

 Sylvain Truffert

Compétences 

  • Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements
  • Effectuer la préparation (épluchage, découpe, …)
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher)
  •  Effectuer les opérations nécessaires à la production culinaire des plats
  •  Procéder à la cuisson ou remettre en température les aliments
  • Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition …)
  •  Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire  HACCP

Points forts : rigueur-rapidité-adaptabilité-excellent relationnel

Expériences professionnelles

Expériences professionnelles
oct. 2015 - présent

Cuisinier

Hôtel Parc Beaumont -PAU

Préparation des plats en room service, élaboration des petits déjeuners (buffet et service en chambre), mise en place, entretien et nettoyage du poste de travail

août 2012 - août 2015

Cuisinier 

La Concha -PAU

Ecaille ,préparation poissons, plancha ,friture ,plonge ,nettoyage et entretien, en semaine : 60 couverts/jour, le week-end: 100 couverts/jour

juil. 2012 - août 2012

Cuisinier 

Pizza del Arte -LESCAR

Preparation  des plats ,mise en place ,nettoyage

oct. 2011 - juin 2012

Equipier polyvalent 

Mac Donald -PAU
Preparation de sandwich ,entretien , reception de marchandise ...
mai 2011 - juin 2011

Cuisiner

Pizza del Arte -LE MANS

Mise en place , preparation de dessert et entrée jusqu'à 600 couverts/jour (24h du Mans), nettoyage 

avr. 2011 - avr. 2011

Cuisinier

Foyer oasis -LE MANS

mise en place ,preparation de repas collectifs 170 repas/jour , nettoyage ( en autonomie)

août 2010 - sept. 2010

Commis de cuisine 

Restaurant L'Estaquade -BORDEAUX

preparation de produits bruts,  mise en place  et nettoyage 

Formation

Formation
sept. 2010 - sept. 2010

psc1

Sapeur pompier de bordeaux 
premier secours civique de niveau 1 
sept. 2008 - nov. 2008

Formation pré-qualifiante aux métiers du commerces

afec  (bordeaux)
formation aux metiers du commerces et de la grande distribution