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Work experience

Apr 2014Aug 2014

CUISINIER POLYVALENT

l'Antioche

Responsable production, application normes HACPP, suivi commandes, plonge batterie cuisine et restaurant.

Feb 2013Aug 2013

SECOND CUISINE

Le Caveau

Polyvalence poste chaud, écaillerie, entrées, desserts. Assistance et remplacement du chef de cuisine.

Mar 2011Sep 2012

CUISINIER POLYVALENT

Le Bamboo Camping la Jousselinière

Restauration traditionnelle, restauration rapide. Snack et pizzeria.

Jun 2010Dec 2010

SECOND de CUISINE

Foyer de l'Annelongue St Trojan

Cuisine spécifique de collectivité. Travail en laboratoire. Élaboration et production
des plats adaptés aux régimes alimentaires des résidents : Sans acides / sans
féculents / sans sel / sans flatulents / sans poissons / mixés…
Remise à niveau normes HACPP.

Jan 2003Dec 2009

CUISINIER CHEF POLYVALENT

La Guitoune - Foulerot

Élaboration de la carte et des plats, gestion des stocks, inventaires, commandes
fournisseurs. Entretien, hygiène, plonge restaurant

Feb 2002Feb 2003

SERVEUR

La Grillardière - Marennes

Service semi gastronomique.

Feb 1997Dec 2001

ADJOINT de DIRECTION

Groupe Envergure Campanile

Suppléance de la direction, management du personnel, gestion des stocks et des ratios.
Inventaires physiques et informatiques. Commandes et négociations fournisseurs.
Responsable production cuisine. Comptabilité générale, main courante et clôture
Informatique. Réception, accueil, standard, encaissements, facturation. Service en
Restaurant. Formations et stages internes groupe ENVERGURE / TAITTINGER, dont HACPP.

Jan 1990Feb 1997

SECOND DE RECEPTION + NIGHT AUDITOR

Hotel Chéops - St Avertin

Accueil , reception nuit ou jour, main courante comptable et clôture.Service petits déjeuners.

Education

Dec 1988Dec 1989

BEP CUISINE / BEP SERVEUR GARÇON RESTAURANT ET BRASSERIE

AFPA Orléans Olivet

Apprentissage théorique et pratique en 2 temps : cuisine / service salle. Diplômes agrées par l’État

Extra : Restaurant les Antiquaires - Orléans.  {cuisine)

            Relais château d'Artigny - Montbazon. {Service)

Renseignements complementaires

1987 / 1988 Service militaire en gendarmerie PSIG de Sancerre.

Hobbies : Piano, informatique, cinéma.