• St Georges d'Oléron B7
  • steph.boutet@orange.fr

Stephane Boutet

CUISINIER / SERVEUR

Expériences professionnelles

Expériences professionnelles

CUISINIER POLYVALENT

avr. 2014 - août 2014
l'Antioche

Responsable production, application normes HACPP, suivi commandes, plonge batterie cuisine et restaurant.

SECOND CUISINE

fév. 2013 - août 2013
Le Caveau

Polyvalence poste chaud, écaillerie, entrées, desserts. Assistance et remplacement du chef de cuisine.

CUISINIER POLYVALENT

mar. 2011 - sept. 2012
Le Bamboo Camping la Jousselinière

Restauration traditionnelle, restauration rapide. Snack et pizzeria.

SECOND de CUISINE

juin 2010 - déc. 2010
Foyer de l'Annelongue St Trojan

Cuisine spécifique de collectivité. Travail en laboratoire. Élaboration et production
des plats adaptés aux régimes alimentaires des résidents : Sans acides / sans
féculents / sans sel / sans flatulents / sans poissons / mixés…
Remise à niveau normes HACPP.

CUISINIER CHEF POLYVALENT

jan. 2003 - déc. 2009
La Guitoune - Foulerot

Élaboration de la carte et des plats, gestion des stocks, inventaires, commandes
fournisseurs. Entretien, hygiène, plonge restaurant

SERVEUR

fév. 2002 - fév. 2003
La Grillardière - Marennes

Service semi gastronomique.

ADJOINT de DIRECTION

fév. 1997 - déc. 2001
Groupe Envergure Campanile

Suppléance de la direction, management du personnel, gestion des stocks et des ratios.
Inventaires physiques et informatiques. Commandes et négociations fournisseurs.
Responsable production cuisine. Comptabilité générale, main courante et clôture
Informatique. Réception, accueil, standard, encaissements, facturation. Service en
Restaurant. Formations et stages internes groupe ENVERGURE / TAITTINGER, dont HACPP.

SECOND DE RECEPTION + NIGHT AUDITOR

jan. 1990 - fév. 1997
Hotel Chéops - St Avertin

Accueil , reception nuit ou jour, main courante comptable et clôture.Service petits déjeuners.

Formation

Formation

BEP CUISINE / BEP SERVEUR GARÇON RESTAURANT ET BRASSERIE

déc. 1988 - déc. 1989
AFPA Orléans Olivet

Apprentissage théorique et pratique en 2 temps : cuisine / service salle. Diplômes agrées par l’État

Extra : Restaurant les Antiquaires - Orléans.  {cuisine)

            Relais château d'Artigny - Montbazon. {Service)

Renseignements complementaires

1987 / 1988 Service militaire en gendarmerie PSIG de Sancerre.

Hobbies : Piano, informatique, cinéma.