Credo

Ihr Gastgeber mit Herz, Team Coaching, Betriebsoptimierung, Konzeptentwicklung und F&B- Angebotsplanung, gemeinsam sind wir stark und erreichen unsere Ziele.

"Geht nicht, gibt es nicht."

Berufserfahrung

Berufserfahrung

Geschäftsführer

Aug 2015 - heute
Restaurant Schlachthof GmbH, Zürich

Betriebsoptimierung, Gästebetreuung, Marketing, Angebotsplanung, Kalkulation, Organisation, Administration, Controlling,  HR- Mitarbeiterführung und Coaching, Einsatzplanung, Einkauf und Verkauf des gesamten Restauration- Angebotes. Rekrutierung, Coachen und Schulen der Mitarbeiter. Organisation und Durchführung von Spezialanlässen.  

Manager on Duty

Apr 2015 - Aug 2015
Pathè Küchlin AG, Basel

Betriebs- Verantwortung über den gesamten Kinokomplex während der Schicht. Führen, Coachen und Koordinieren von bis zu 25 Mitarbeitern im Kinobetrieb pro Schicht. Schulungen der Mitarbeiter für alle Tätigkeiten. Ansprechpartner für Kunden und sämtliche Mitarbeiter. Abrechnung von bis zu 15 Kassen täglich. Einzahlen der Tageseinnahmen, Schließung und Sicherung des Gebäudes.

Geschäftsführer

Jan 2012 - Feb 2015
Restaurant Bar Ramazzotti, Basel 

Gästebetreuung, Betriebsoptimierung, Marketing, Angebotsplanung, Kalkulation, Organisation, Administration, Controlling, Teamführung,  Einsatzplanung, Einkauf und Verkauf des gesamten Restauration- Angebotes. Rekrutierung, Coachen und Schulen der Mitarbeiter. Organisation und Durchführung von Spezialanlässen. Verantwortlich für eine positive Umsatzentwicklung, Berichterstattung an die Verwaltung. Gestaltung der Speise-, Getränke- und Dessert-Karten. 

Geschäftsführer 

Jul 2006 - Jan 2012
Top Stars Sportbar & Havanna Club Lounge, Liestal  

Gästebetreuung, Betriebsoptimierung, Marketing, Angebotsplanung, Kalkulation, Organisation, Administration, Controlling, Teamführung,  Einsatzplanung, Einkauf und Verkauf des gesamten Restauration- Angebotes. Rekrutierung, Coachen und Schulen der Mitarbeiter. Organisation und Durchführung von Mottoabenden, Themenpartys, Events, Disco, DJ`s. Gestalten von Getränke-, Speisekarten, Flyer- Gestaltung, Verantwortlich für eine positive Umsatzentwicklung, Berichterstattung an die Verwaltung.

Jun 2005 - Jul 2007
Restaurant Bar Havanna, Reinach  

Gästebetreuung, Betriebsoptimierung, Marketing, Angebotsplanung, Kalkulation, Organisation, Administration, Controlling, Teamführung, Einsatzplanung, Einkauf und Verkauf des gesamten Restauration- Angebotes. Rekrutierung, Coachen und Schulen der Mitarbeiter. Organisation und Durchführung von Spezialanlässen. Verantwortlich für eine positive Umsatzentwicklung, Berichterstattung an die Verwaltung. Angebots- Karten Gestaltung und Flyer- Gestaltung 

Assistent- / Stellvertreter des Geschäftsführers 

Dez 2003 - Jun 2005
Tanzhaus Alpenmax, Winterthur

Operative Leitung und Mitarbeit während der Betriebszeiten an der Front. Gesamtleitung des Betriebes während der Abwesenheit des Geschäftsführers. Führen, Coachen und Schulen der Mitarbeiter, F&B, Controlling, Bestellwesen, Tages- und Monatsabschlüsse, Planung und Durchführung von Spezial Events und Themen- Partys, Pflege und Instandsetzung der Betriebsausstattung, Marketing und Korrespondenz. 

Barkeeper

Nov 2003 - Dez 2003
Bar Rouge GmbH, Basel

Aktive Gäste Betreuung, Getränkeservice, erstellen von Cocktails und Longdrinks

Chef de Service

Jun 2003 - Okt 2003
Grimselhotels, Hotel Hospiz, Bern

Einführung und Instruktion der Mitarbeiter/innen zur Sicherung der gehobenen Qualität.Verkaufsfördernde und diesbezügliche Mitarbeiterschulung, Überwachung der Mises en place und Gästebetreuung.

Assistent- / Stellvertreter des Geschäftsführers 

Mär 2003 - Jun 2003
il Divino Bar Café, Kultur und Snack AG, Bern

Operative Leitung und Mitarbeit während der Betriebszeiten an der Front. Gesamtleitung des Betriebes während der Abwesenheit des Geschäftsführers. Führen, Coachen und schulen der Mitarbeiter, Controlling, Bestellwesen, Tages- und Monatsabschlüsse

Barmann

Mai 2002 - Mär 2003
Emmenegger Hotel- und Restaurationsbetriebe, Basel

Aktive Gäste Betreuung, Getränkeservice, erstellen von Cocktails und Longdrinks

Servicemitarbeiter 

Dez 2001 - Dez 2002
Bâle Hotels, Hotel Europe, Basel

Führen einer eigenen Station mit Inkasso, Speise und Getränke- Service, Room- Service, Gästeberatung im Bajazzo, Bankett- Abteilung und an der Bar 

Smokers- Man

Okt 2001 - Nov 2001
Des Art`s AG, basel

Beratung und Verkauf von Zigarren, Getränkeservice und aktive Gästebetreuung an der Bar und an den Tischen mit Inkasso.

Servicemitarbeiter u. Barkeeper

Sep 2000 - Okt 2001
Restaurant Bar Dupf

Getränke und Speiseservice mit Inkasso, erstellen der Cocktails und Longdrinks, Gästeberatung an der Bar und an den Tischen.

Selbstständig, Verkauf & Beratung

Jan 1999 - Jan 2000
Security - Center Scheidegger, Basel

Generalvertretung von Security - Center GmBH in Augsburg, verkauf von Alarmanlagen und Videoüberwachung an Installationsfirmen.  

Selbstständig, Sicherheitsdienstleistungen & Installationen 

Jan 1998 - Jan 2000
SRS, Scheidegger Real Security, Basel

Installation von Alarmanlagen, Videoüberwachung und Dienstleistungen im Sicherheitssektor. Zutrittskontrolle, Einlassdienste und Überwachungsdienste, Kontrollgänge.

Servicemitarbeiter u. Barkeeper

Jun 1998 - Jun 1999
Willy`s Cafè Qualitygastro GmbH, Basel

Getränke und Speiseservice mit Inkasso, erstellen der Cocktails und Longdrinks, Gästeberatung an der Bar und an den Tischen.

Elektromonteur 

Aug 1996 - Dez 1997
AAB Stellenservice AG, basel 

Div. Temporär Einsätze, Neu und Umbauten, Servicemonteur 

Sicherheits- Fachmann- Ladendetektiv

Nov 1996 - Dez 1997
Top Security St. Gallen

Ladenaufsicht im Coop Bahnhof in Basel

Pflegepraktikant

Mär 1997 - Jun 1997
Gemeindespital Riehen, Basel
Praktikant als Krankenpfleger im Gemeinde Spital Riehen auf der Chirurgie.

Persönliche Daten

Fähigkeiten

Mitgliedschaften

Hotel & Gastro UNION

AHV Nr.

756.0927.8029.25

Kinder

Jerome Luca Scheidegger 

29. Januar 2007

Geburtsdatum

11. Mai 1976

Stärken

Repräsentative, Führungsstarke, herzliche Gastgeberpersönlichkeit mit ausgeprägten Sozial u. Projektkompetenzen. Team Führung u. Begleitung, Betriebsoptimierung, Mitarbeiter Schulung, Marketing Strategie- Entwicklung. Serviceschulung, HACCP Konzeptentwicklung, F&B, Preiskalkulation, kosten Senkung und Umsatz Steigerung durch die richtigen Massnahmen.

Sprachen

Deutsch - Muttersprache

Italienisch - Sprechen

Französisch - Sprachkenntnisse

Englisch - Sprachkenntnisse

EDV- Computer

Office & MAC, Word / Excel

Hobbys u. Interessen

Kochen, Politik, Motorradfahren, Hund, Natur

Ausbildung

Ausbildung

Berufsbildner für Hotellerie u. Gastronomie

Feb 2014
Gastro Zürich

Gastro- Betriebsleiter mit eidg. FA

Jan 2013 - Nov 2013
Gastro Suisse 

Finanzen, Persönlichkeit, Marketing, Führung- HR, Betriebsorganisation, Administration und Recht, Wahlpflicht "Gastronomie" 

KOPAS Kontaktperson für Arbeitssicherheit mit Zertifikat

Jan 2013
Gastro Bern

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe.

On- Trade Academy mit Zertifikat

Sep 2012 - Dez 2012
Ecole Hoteliere Lausanne

Marketing und Personal, Betriebsführung von Gastgewerben, Beurteilung der Finanzlage

Gastro- Betriebsleiter mit Diplom Gastro Suisse

Jan 2007 - Dez 2008
Gastro Zürich

Marketing, Mitarbeiterführung, Betriebsorganisation, F&B, Rechnungswesen, Recht

Qualitäts- Coach ST mit Diplom

Nov 2007
Tourismus Suisse

Gastro- Grundseminar mit Zertifikat

Jan 2003 - Nov 2005
Gastro Zürich

Gastgewerbliches Recht, Betriebsführung und Organisation, Rechnungswesen, Recht, Verkauf / Service, Küche

Eidg. Fähigkeits- Ausweis 

Nov 2005
Gastro Baselland

Fähigkeitsausweis zur Führung eines Gastwirtschaftsbetriebes

Elektromonteur mit eidg. FZ

Aug 1992 - Aug 1996
Eag, elektrizitäts- aktiengesellschaft basel

Berufslehre als Elektromonteur mit eidg. FZ

Referenzen

Referenzen

Pathé Küchlein AG

Carmen Hochreutener                              HR- Managerin

BeRest AG 

Roland Högger                                            CEO