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Work History

Oct 2007Feb 2016

Executive Sous Chef Desarrollo Vallarta

Grupo Vidanta

Responsable de la Planeación, Organización, Dirección y Control Operativo y Administrativo de +55 Centros de Costo (Consumo) Dentro del Desarrollo Vallarta. Planeación Estratégica del marketing y Toda La parte Financiera, Estados de Resultados, Nomina (personal), Inventarios, Ingresos y Egresos de Cada salida, asi Como la Capacitación, y la revisión de los Estándares para el Cumplimiento de las Políticas.

Sep 2008Dec 2010

Chef de Comisariato Desarrollo Vallarta

Grupo Vidanta - Grupo Mayan

Produccion y procesamiento de alimentos como Salsas, Bases, Fondos, Panaderia, Reposteria, Cortes carnicos, Pescados, Mariscos, Aves, Rebanados, Garde Manger, Mukimono, IceCarving, Cocina al Vacio, etc., para 55 Centros de Costo, así como la Organizacion de la Logistica, Distribucion y Abastecimiento de Frutas, Verduras, Lacteos, Abarrores y Materia Prima diversa.

Oct 2007Sep 2008

Chef de Cuisine Tramonto Restaurant

The Grand Mayan - Grupo Vidanta

Responsable del Restaurante Tramonto Italian Food & American Steak House

Education

Jun 2007Sep 2007

Diplomado en Alta Dirección de Hoteles y Restaurantes

Universidad Iberoamericana •UIA•

Administración Hotelera, Recursos Humanos, Psicologia Industrial, Mercadotecnia, Finanzas, Costos y Estados de Resultado.

Skills

Alimentos y Bebidas, Administración, Operación, Servicio y Marketing

Altos Conocimientos de Administración y Gestión de AyB, Presupuestos, Costos, Compras, Ventas, Precios, Edo.Financieros, Planning, UBO & ROI, Social Networks, Marketing Estratégico, Servicios personalizados a Huéspedes, Clientes y Comensales

Innsist, Opera, Micros, Aloha, OSX, Win7-10, Adobe, Office, Master en MS EXCEL, Design Softwares, HTML, CSS, JS, Web & App Android Developer.

Altos Conocimientos de Sistemas y Softwares de Administración para Hoteles y Restaurantes, Front & Back, POS, Aplicaciones y Desarrollo en lenguaje de Programación. Master en Excel de Microsoft, VisualBasic & Macros, así como buenos conocimientos en diseño y construcción de paginas Web con Hipertext Lenguage Marker, Cascading Style Sheets y JavaScript, X-code de OSx y el desarrollo de aplicaciones Android en Material Design con Android Studio y App Creator. Facilidad para el Diseño en Photoshop y Adobe Illustrator.

Hotelería, Gastronomía y Alta Cocina

Capacitado en Ama de llaves, Control Cuartos, SPA y todos los servicios hoteleros de actualidad, Fuerte Conocimiento en Recetas, Técnicas, Productos, Elaboraciones, Culturas, gracias a diversas experiencias Culinarias, asi como desarrollo de Conceptos de A - Z para su implementación, desde menus basicos, Nouvelle, Molecular, Vegana, Vegetariana, de Especialidad y Cocina actual como Minimalista, Contemporánea y de Autor.

Liderazgo de Hospitalidad y Satisfacción

Destacado Liderazgo en el servicio con clientes internos, externos, huéspedes, clientes y comensales, así como la gestión de los recursos humanos, materiales, financieros y tecnológicos., para alcanzar objetivos y metas de la Organización.

Resumen

Primer paso de la mano de Jorge d´Angeli en Cultura Culinaria (CUCUL), parte de la V Generación del Taller Restaurante Mexicano de Alicia Gironella d´Angeli Restaurante El Tajin, Licenciado en Gastronomía por el ICUM Instituto Culinario de Mexico y Spermalie en Brugges, Bélgica Hotel Management&Culinary Arts en Hotel-Tourismschool EUHOFA. Diplomado en Alta Dirección de Hoteles y Restaurantes por la UIA Universidad Iberoamericana, Colaboración con Thierry Blouet “MaîtreCuisinier de France”, Gérard Dupont “Président d’la AcadémieCulinaire de France”, miembro activo de Vatel Club de México, Trabajo en Hotel Le Val Joli con MOF Philipe Laurel “MaîtreCuisinier de France” en Francia, con Roberto Santibáñez, Adrián León y el Chef Mathew Lake, en Rosa Mexicano, Avra Estiatorio con George Georgiades en Manhattan, NY, ha desempeñado labores en hoteles como Radisson Flamingos, W MéxicoCity, Camino Real y Vesta Hotel Certificación Kosher, en Grupo Vidanta desde 2007, inicio en Tramonto, promovido Chef de Comisariato y hoy SousChef Ejecutivo, aperturas Grand Mayan, Grand Bliss y Grand Luxxe, y +10 Restaurantes, Participación en el Festival Gourmet Internacional desde 2007, en colaboración con MOF Pascal Molines Campeón del Mundial de Pastelería, 2000, MOF Eric Ponsu Chef Ejecutivo Brasseries de Paul Bocuse , Isabela Dorantes Chef Club de Industriales, Regis Lacombe Presidente Vatel Club & Presidente de la Academie Culinarie de France para México , Centroamérica y Caribe (Presidente dHonor), Amelia Ceja, Betty Vázquez Embajador de la Cocina Nayarita, Patricia Quintana en el Tianguis Turístico 2012, Concurso como Chef Profesional, 2do.Lugar en ExpoGourmet 2004 y entrenador en la Copa Blouet, Gana 3er. y 2do. Lugar. Cursos en Marketing, Social Net, Costos, Recursos Humanos, Administración, Informática & IT, Medio Ambiente y Sustentabilidad, Liderazgo, Excel Advance y Artes Culinarias. Actualmente trabajando con José Alonso, Cassandra Beretta, Richard Vallin, Michel Beuffe, Benny Michaud, Klaus Lapp, Eric Duvael y Alexis Bostelmann.

Portfolio