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Presentación

Profesional leal, comunicativo y muy tenaz, con dotes de liderazgo, decidida vocación de servicio y creatividad. Especializado en el sector hostelería, habituado a la gestión y operativa de establecimientos de restauración de forma integral, caracterizados por un gran formato de afluencia continua y con clientes de perfil medio-alto tanto local como internacional. Buscando un nuevo reto en el que volcarme con plena dedicación y con independencia de su ubicación geográfica.

Experiencia Profesional

Nov 2015Dec 2015

Director SPEAKEASY Restaurant

Vertice de hosteleras, S.A.

Restaurante de alta cocina de mercado a cargo del chef Carles Tejedor y bajo la enseña de Javier de las Muelas.

Responsable de la mise en place de sala, montaje/desmontaje de salones, asignación de rangos de servicio, toma de comandas, asesoramiento enológico a clientes, recepción, bienvenida y asignación de mesas a reservas, cobros a clientes, arqueos de caja, empleo de pda’s/TPV’s.

Confección de pedidos de sala y cocina, realización de inventarios, recepción y verificación de albaranes en recepción de mercaderías…  

Supervisión de operativa global en sala y asunción del manual de procesos de servicio

Optimización de praxis en materia de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.

Elaboración y seguimiento de propuestas para eventos y grupos vía email y otros soportes (ElTenedor, Tablebooking…) confección y valoración de previsiones semanales de ocupación, con envío de reporte diario a DG.

Intermediación entre necesidades de sala y cocina, creación de cuadros horarios de trabajo y vacaciones del personal.

Apr 2015Oct 2015

Director Restaurante Visual | Gran Hotel Torre Catalunya

Expo Hotels and Resorts

Asignación de mesas y rangos, planificación de la mise en place de sala, montaje y desmontaje de salón, toma de comandas, elaboración de cuadros horarios de personal y planificación de periodos vacacionales, cobros a clientes, arqueos de caja, control y evaluación de inventarios, emisión de órdenes de pedidos vía SAP , supervisor global del servicio en sala, responsable de atención al cliente ( elaboración y redacción de propuestas de menús por vía mail/teléfono, recepción, control y seguimiento de reservas online…) implementación de protocolos de calidad y de seguridad alimentaria, observación y optimización de la correcta praxis en materia de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales, seguimiento de KPI’s en la consecución de objetivos empresariales así como a través de plataformas de reputación online, reporte directo a Dirección del hotel, participación en line-up diarios, ideación de medidas de promoción comercial, supervisión de checklists, apertura y cierre de local, intermediación entre necesidades de sala y cocina, coordinación interdepartamental con Marketing (propuestas comerciales y de promoción) RRHH (contratación y demás operativas laborales), Administración (reportes contables diario) Recepción (necesidades especiales de huéspedes) y F&B (elaboración de estrategias comunes)

Dec 2014Apr 2015

Subdirector CITRUS Restaurant

ANGrup

Responsable de la mise en place de sala, supervisión de checklists, asignación de rangos de servicio, toma de comandas, recepción, bienvenida y asignación de mesas a las reservas (formato de gran afluencia constante de clientes por su ubicación estratégicamente turística), cobros a clientes, arqueos de caja, empleo de pda’s y TPV’s control y evaluación de inventarios, servicio global de sala, atención al cliente y resolución de incidencias, confección de minutas y menús, implementación de protocolos de calidad, observación y optimización de praxis en materia de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales, asistencia a Dirección en la realización de auditorías externas e internas, seguimiento semanal de la consecución de objetivos empresariales, control de costes y ventas, elaboración de propuestas para eventos y grupos vía email, intermediación entre necesidades de sala y cocina, coordinación constante con departamentos de Marketing (propuestas comerciales y de promoción) y RRHH (contratación y demás operativas laborales) reportando diariamente a Dirección.

Mar 2002Sep 2014

Director General Thai Lounge Restaurant

Thai Lounge SL

Director de un equipo humano que a lo largo de la trayectoria del restaurante osciló entre los 7-12 empleados.

Integrando las funciones de responsable de recepción y atención al cliente, compras y pedidos, caja y tesorería, reparto de rangos y asignación de turnos, organización de la mise-en-place en cada turno, toma de comandas, asesoramiento enológico, mantenimiento de material de sala, organización de banquetes y eventos, envío y seguimiento de propuestas para grupos y particulares, confección de minutas y menús, resolución de incidencias, ideación y realización de soluciones visuales (arreglos florales, decoraciones efímeras para campañas específicas)

Responsable de las relaciones con banca y proveedores, negociado de precios y tarifas, realización de escandallos, control de costes, confección de presupuestos mensuales, seguimiento de objetivos.

Intermediación laboral y contable con la gestoría así como del propio marketing del restaurante ejerciendo tanto de relaciones públicas como de impulsor de su desarrollo online a través de diversos portales de reserva, manejo y creación de contenidos web, community manager en redes sociales e ideación y contratación de campañas publicitarias en todo tipo de soportes.

Educacion

19921997

Licenciado en Comunicacion Audiovisual

Universidad Complutense


Idiomas

Castellano

Lengua nativa

English

C1 Competencia profesional bilingue

Italiano

C1 Competencia profesional bilingue

Catalan

Comprension alta. Expresion oral y escrita media

Français

B2 Competencia profesional intermedia

Competencia tecnologica

    Informática bajo entorno Windows (Paquete Office, Outlook Express, PhotoEditor)

    Aplicaciones de métrica web (Google Analytics) RR.SS y reputación online (Tripadvisor)

    Manejo fluído de software de reservas (ElTenedor, Ressbook, Tablebooking)