Presentación

Profesional leal, comunicativo y muy tenaz, con dotes de liderazgo, decidida vocación de servicio y creatividad. Especializado en el sector hostelería, habituado a la gestión y operativa de establecimientos de restauración de forma integral, caracterizados por un gran formato de afluencia continua y con clientes de perfil medio-alto tanto local como internacional. Buscando un nuevo reto en el que volcarme con plena dedicación y con independencia de su ubicación geográfica.

Experiencia Profesional

Work History
Nov 2015 - Dec 2015

Director SPEAKEASY Restaurant

Vertice de hosteleras, S.A.

Restaurante de alta cocina de mercado a cargo del chef Carles Tejedor y bajo la enseña de Javier de las Muelas.

Responsable de la mise en place de sala, montaje/desmontaje de salones, asignación de rangos de servicio, toma de comandas, asesoramiento enológico a clientes, recepción, bienvenida y asignación de mesas a reservas, cobros a clientes, arqueos de caja, empleo de pda’s/TPV’s.

Confección de pedidos de sala y cocina, realización de inventarios, recepción y verificación de albaranes en recepción de mercaderías…  

Supervisión de operativa global en sala y asunción del manual de procesos de servicio

Optimización de praxis en materia de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.

Elaboración y seguimiento de propuestas para eventos y grupos vía email y otros soportes (ElTenedor, Tablebooking…) confección y valoración de previsiones semanales de ocupación, con envío de reporte diario a DG.

Intermediación entre necesidades de sala y cocina, creación de cuadros horarios de trabajo y vacaciones del personal.

Apr 2015 - Oct 2015

Director Restaurante Visual | Gran Hotel Torre Catalunya

Expo Hotels and Resorts

Asignación de mesas y rangos, planificación de la mise en place de sala, montaje y desmontaje de salón, toma de comandas, elaboración de cuadros horarios de personal y planificación de periodos vacacionales, cobros a clientes, arqueos de caja, control y evaluación de inventarios, emisión de órdenes de pedidos vía SAP , supervisor global del servicio en sala, responsable de atención al cliente ( elaboración y redacción de propuestas de menús por vía mail/teléfono, recepción, control y seguimiento de reservas online…) implementación de protocolos de calidad y de seguridad alimentaria, observación y optimización de la correcta praxis en materia de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales, seguimiento de KPI’s en la consecución de objetivos empresariales así como a través de plataformas de reputación online, reporte directo a Dirección del hotel, participación en line-up diarios, ideación de medidas de promoción comercial, supervisión de checklists, apertura y cierre de local, intermediación entre necesidades de sala y cocina, coordinación interdepartamental con Marketing (propuestas comerciales y de promoción) RRHH (contratación y demás operativas laborales), Administración (reportes contables diario) Recepción (necesidades especiales de huéspedes) y F&B (elaboración de estrategias comunes)

Dec 2014 - Apr 2015

Subdirector CITRUS Restaurant

ANGrup

Responsable de la mise en place de sala, supervisión de checklists, asignación de rangos de servicio, toma de comandas, recepción, bienvenida y asignación de mesas a las reservas (formato de gran afluencia constante de clientes por su ubicación estratégicamente turística), cobros a clientes, arqueos de caja, empleo de pda’s y TPV’s control y evaluación de inventarios, servicio global de sala, atención al cliente y resolución de incidencias, confección de minutas y menús, implementación de protocolos de calidad, observación y optimización de praxis en materia de seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales, asistencia a Dirección en la realización de auditorías externas e internas, seguimiento semanal de la consecución de objetivos empresariales, control de costes y ventas, elaboración de propuestas para eventos y grupos vía email, intermediación entre necesidades de sala y cocina, coordinación constante con departamentos de Marketing (propuestas comerciales y de promoción) y RRHH (contratación y demás operativas laborales) reportando diariamente a Dirección.

Mar 2002 - Sep 2014

Director General Thai Lounge Restaurant

Thai Lounge SL

Director de un equipo humano que a lo largo de la trayectoria del restaurante osciló entre los 7-12 empleados.

Integrando las funciones de responsable de recepción y atención al cliente, compras y pedidos, caja y tesorería, reparto de rangos y asignación de turnos, organización de la mise-en-place en cada turno, toma de comandas, asesoramiento enológico, mantenimiento de material de sala, organización de banquetes y eventos, envío y seguimiento de propuestas para grupos y particulares, confección de minutas y menús, resolución de incidencias, ideación y realización de soluciones visuales (arreglos florales, decoraciones efímeras para campañas específicas)

Responsable de las relaciones con banca y proveedores, negociado de precios y tarifas, realización de escandallos, control de costes, confección de presupuestos mensuales, seguimiento de objetivos.

Intermediación laboral y contable con la gestoría así como del propio marketing del restaurante ejerciendo tanto de relaciones públicas como de impulsor de su desarrollo online a través de diversos portales de reserva, manejo y creación de contenidos web, community manager en redes sociales e ideación y contratación de campañas publicitarias en todo tipo de soportes.

Educacion

Education
1992 - 1997

Licenciado en Comunicacion Audiovisual

Universidad Complutense


Idiomas

Skills

Castellano

Lengua nativa

English

C1 Competencia profesional bilingue

Italiano

C1 Competencia profesional bilingue

Catalan

Comprension alta. Expresion oral y escrita media

Français

B2 Competencia profesional intermedia

Competencia tecnologica

    Informática bajo entorno Windows (Paquete Office, Outlook Express, PhotoEditor)

    Aplicaciones de métrica web (Google Analytics) RR.SS y reputación online (Tripadvisor)

    Manejo fluído de software de reservas (ElTenedor, Ressbook, Tablebooking)