Olivier Baudin

Olivier Baudin

Directeur de Centre de Profit

Expériences professionnelles

Expériences professionnelles

Directeur D'exploitation

juil. 2013 - août 2015
Brasserie Fernand à Bordeaux (33)

Gestion de l'établissement dans son ensemble

Directeur D'exploitation

déc. 2011 - juin 2013
Restaurant Hippopotamus à Poitiers (86)

Gestion de l'établissement dans son ensemble et Responsable achat d'un deuxième établissement

Directeur Adjoint de l'Hôtel-Restaurant & SPA

mar. 2011 - déc. 2011
Hôtel le Belvédère **** à Lauzerte (82)

 Adjoint du Propriétaire de l' établissement

Responsable de Salle

nov. 2007 - août 2010
Château Saint-Philip **** à Saint-Nicolas de la Balerme (47)

Responsable de la partie restauration

Maître d'Hôtel

avr. 2007 - août 2009
Château de Curzay **** Relais & Châteaux à Curzay (86)

Maître d'hôtel du restaurant étoilé d'avril à novembre de 2007 à 2009

Maître d'Hôtel

déc. 2007 - mar. 2009
Chalet d'Adrien ***** Relais & Châteaux à Verbier (Suisse)

Maître d'hôtel du restaurant étoilé de décembre à mars de 2007 à 2009.

Chef de Rang

sept. 2006 - fév. 2007
Restaurant Michel Sarran ** Michelin à Toulouse (31)

Formation

Formation

Brevet Professionnel Restaurant

2004 - 2006
CFA d'Agen (47)

Restaurant Mariottat * Michelin à Agen (47)

CAP Restaurant

2002 - 2004
CFA d'Agen (47)

Hôtel Comfort Inn à Agen (47)

Compétences

Compétences

Fournisseurs

Choix et mise en place de Fournisseurs - Négociation tarifaire - Plan de RFA

Gestion d'établissement

Définition et suivi des objectifs annuels, reporting mensuel - Suivi des marges, des frais généraux et de la masse salariale - Définition et suivi du budget communication

Management

Management d'équipe allant jusqu'à 36 personnes - Ressources Humaines - Administratif - Plan de Formation