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Work experience

Jul 2013Aug 2015

Directeur D'exploitation

Brasserie Fernand à Bordeaux (33)

Gestion de l'établissement dans son ensemble

Dec 2011Jun 2013

Directeur D'exploitation

Restaurant Hippopotamus à Poitiers (86)

Gestion de l'établissement dans son ensemble et Responsable achat d'un deuxième établissement

Mar 2011Dec 2011

Directeur Adjoint de l'Hôtel-Restaurant & SPA

Hôtel le Belvédère **** à Lauzerte (82)

 Adjoint du Propriétaire de l' établissement

Nov 2007Aug 2010

Responsable de Salle

Château Saint-Philip **** à Saint-Nicolas de la Balerme (47)

Responsable de la partie restauration

Apr 2007Aug 2009

Maître d'Hôtel

Château de Curzay **** Relais & Châteaux à Curzay (86)

Maître d'hôtel du restaurant étoilé d'avril à novembre de 2007 à 2009

Dec 2007Mar 2009

Maître d'Hôtel

Chalet d'Adrien ***** Relais & Châteaux à Verbier (Suisse)

Maître d'hôtel du restaurant étoilé de décembre à mars de 2007 à 2009.

Sep 2006Feb 2007

Chef de Rang

Restaurant Michel Sarran ** Michelin à Toulouse (31)

Education

20042006

Brevet Professionnel Restaurant

CFA d'Agen (47)

Restaurant Mariottat * Michelin à Agen (47)

20022004

CAP Restaurant

CFA d'Agen (47)

Hôtel Comfort Inn à Agen (47)

Skills

Fournisseurs

Choix et mise en place de Fournisseurs - Négociation tarifaire - Plan de RFA

Gestion d'établissement

Définition et suivi des objectifs annuels, reporting mensuel - Suivi des marges, des frais généraux et de la masse salariale - Définition et suivi du budget communication

Management

Management d'équipe allant jusqu'à 36 personnes - Ressources Humaines - Administratif - Plan de Formation