Laura Patricia Fernández Quiguanas

  • Cali Colombia

Ingeniera de Alimentos

Perfil

Ingeniera de Alimentos con conocimientos en procesamiento y elaboración de alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura, diseño sanitario de fábricas y establecimientos alimentarios, requisitos definidos en el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 de 2013, HACCP, POE ́S, aseguramiento de la calidad y procesos de control.

Con habilidades para la planeación estratégica, organización, trabajo en equipo, manejo de personal orientado a resultados y cumplimiento, establecimiento de relaciones interpersonales, toma decisiones en el momento oportuno, recursividad en la solución de problemas, capacidad de liderazgo y de responder a las transformaciones y desafíos en el contexto laboral, con iniciativa, flexibilidad, adaptación. Con interés para desempeñarme en áreas de producción industrial, calidad en el proceso y en el producto terminado, innovación y desarrollo de productos.

Formación académica

Formación académica
ago 2007 - jun 2014

Ingeniera de Alimentos

Universidad del Valle


Está diseñado para formar profesionales con una educación sólida en los principios de ingeniería y aspectos metodológicos, incorporando las ciencias biológicas y de alimentos al diseño de soluciones industriales. Es típicamente un ingeniero de proceso, responsable de garantizar la inocuidad y calidad del alimento procesado y con la más alta eficiencia del proceso de manufactura.

Esta formación le permitirá planificar, diseñar, optimizar y evaluar los sistemas de producción en la industria alimentaria y desempeñarse adecuadamente en actividades tendientes al desarrollo de productos.

Trabajo de Grado:

Efecto de un recubrimiento comestible a base de proteínas de suero lácteo, glicerol y cera de abeja en la conservación de fresa (Fragaria ananassa). Dirección: PhD Aida Rodríguez de Stouvenel



Formación Complementaria

Certificaciones
feb 2013 - jun 2013

Manufactura de Dulcería y Confitería

Universidad del Valle

48 horas

ago 2012 - dic 2012

Empaques para el manejo de Alimentos

Universidad del Valle

48 horas

ago 2012 - dic 2012

Higiene y Seguridad industrial

Universidad del Valle

48 horas

jul 2012 - jul 2012

Seminario - Taller de implementación HACCP en la industria alimentaria conforme a la legislación Colombiana vigente

Universidad del Valle

24 horas

feb 2012 - jun 2012

Ingeniería aplicada a lácteos

Universidad del Valle

48 horas

feb 2012 - jun 2012

Deshidratación de Alimentos

Universidad del Valle

48 horas

Experiencia profesional

Experiencia profesional
dic 2015 - ene 2016

Ingeniera de Mejoramiento (Asesora)

Cuyquer

Establecimiento de Programas de BPM ́s; Manejo de Personal, Mejoramiento de Planta Física (Diseño Sanitario) ; Capacitación al personal; Establecimiento de actividades para mejorar los tiempos de entrega.

sep 2014 - sep 2015

Supervisora de Calidad

Riopaila - Castilla S.A.

Ejecutar y controlar el proceso de operación de empaque de los diferentes tipos de producto en la distintas líneas de producción con el fin de dar cumplimiento a los objetivos y metas corporativos y demás requisitos establecidos por los sistemas de gestión integrados (calidad, ambiental, seguridad industrial e inocuidad).

feb 2014 - ago 2014

Aprendiz Universitario

Riopaila - Castilla S.A.

Fundamentos del procesamiento de alimentos, basados en control de variables de elaboración como pH, Brix, pureza, temperatura, presiones de vapor, etc. Control y análisis de consumo de insumos químicos y mejoramiento operativo. Mejoramiento y productividad e inocuidad. Manejo de sistemas de bases de datos y aplicación del sistema SAP.

Habilidades

Habilidades

Minitab

Manejo de Herramientas estadísticas, gráficos de control, diseño de experimentos, Etc.

Microsoft Oficce

Manejo de Word, Excel, Power point.

SAP

Manejo de movimiento de producción, inventarios, registro de datos, avisos, Etc.

Referencias

Referencias

Vivian Posso Trujillo

Jefe de Elaboración - Riopaila Castilla S.A.

Tel: 3920300   ext: 2316.

Aída Rodríguez de Stouvenel

PhD, Escuela de Ingeniería de Alimentos - Universidad del Valle.

Tel: 3212100  ext: 2277.

Maria Teresa Quiguanas

Docente 

Tel: 3217857782.