Fábio Miguel Rocha dos Santos

  • Évora      
Fábio Miguel Rocha dos Santos

Empregado de mesa de 1ª

Referências

Referências

Dra. Maria Gabriel  -  266737990

Directora de Hotel Dom Fernando

Dr. Manuel Policarpo - 266738500

Director de Hotel em Ecorkhotel Évora Suites & Spa

Rui Cameirão  -  266738500

Responsável de Resaturante em Ecorkhotel Évora Suites & Spa

Experiência Profissional

Experiência Profissional
Jun 2014 - atual

Empregado de mesa de 1ª

Ecorkhotel Évora Suites & Spa

-Receber os clientes à porta do restaurante e guiá-los a uma mesa tendo sempre em conta a listagem das reservas;
-Ajudar e aconselhar os clientes na escolha dos pratos;
-Praticar o serviço de mesa à Americana;
-Serviço de vinhos e outras bebidas;
-Fazer a mise-en-place da sala de acordo com o próximo serviço ou evento;
-Preparação de buffets (pequenos almoços ou outras refeições);
-Preparção de coffee-breacks e welcome drinks;
-Limpeza da secção e de todo o material inerente ao serviço;
-Fecho das caixas (restaurante; pool bar; bar) após o serviço;
-Avaliação/reposição de produtos e se necessário fazer encomendas dos mesmos;
-Praticar serviço de bar;
-Room service;
-Pool bar (serviço de snacks e bebidas);
-Trabalhar na Roda;
-Comandar a equipa de trabalho na ausência do chefe de sala assegurando o bom funcionamento da secção;

Jun 2013 - Jun 2014

Empregado de mesa de 2ª

Ecorkhotel Évora Suites & Spa

-Ajudar e aconselhar os clientes na escolha dos pratos e das bebidas a consumir durante a refeição;
-Praticar o serviço de mesa à Americana;
-Serviço de vinhos;
-Fazer a mise-en-place da sala de acordo com o próximo serviço ou evento;
-Preparação de buffets (pequenos almoços ou outras refeições);
-Preparação de coffee-breacks e welcome drinks;
-Limpeza da secção e de todo o material inerente ao serviço;
-Fecho das caixas (restaurante; pool bar; bar) após o serviço;
-Avaliação e reposição de stocks;
-Quando necessário fazer encomendas de produtos;
-Praticar serviço de bar;
-Room service;
-Pool bar (serviço de snacks e bebidas);
-Trabalhar na Roda;
-Assegurar o bom funcionamento da secção nas folgas do responsável do restaurante;

Out 2011 - Jun 2013

Empregado de mesa de 2ª

Hotel Dom Fernando

-Receber os clientes à porta do restaurante e guiá-los a uma mesa;
-Ajudar e aconselhar os clientes na escolha dos pratos e das bebidas a consumir durante a refeição;
-Registar e fazer chegar os pedidos de cada cliente à cozinha;
-Praticar serviços de mesa (Inglesa directo ou à Americana);
-Registar contas de clientes e fazer o seu pagamento;
-Fazer a mise-en-place da sala de acordo com o próximo serviço ou evento;
-Preparação de buffets e reposição dos mesmos durante os serviços (pequenos almoços ou outras
refeições);
-Preparação de coffee-breacks, portos de honra e welcome drinks;
-Limpeza da secção e de todo o material inerente ao serviço;
-Registo diário das temperaturas de serviço das arcas de refrigeração e congelação;
-Fecho da caixa do restaurante após o serviço;
-Fazer requisições de produtos necessários ao bom funcionamento da secção;
-Avaliação e reposição de stocks;
-Preparação de salas para reuniões ou outros eventos;

Out 2011 - Set 2011

Aprendiz de Empregado de mesa

Hotel Dom Fernando

-Receber os clientes à porta do restaurante e guiá-los a uma mesa;
-Praticar serviços de mesa (Inglesa directo ou à Americana);
-Fazer a mise-en-place da sala de acordo com o próximo serviço ou evento;
-Preparação de buffets e reposição dos mesmos durante os serviços (pequenos almoços ou outras
refeições);
-Preparação de coffee-breacks, portos de honra e welcome drinks;
-Limpeza da secção e de todo o material inerente ao serviço;
-Registo diário das temperaturas de serviço das arcas de refrigeração e congelação;
-Reposição de stocks;
-Preparação de salas para reuniões ou outros eventos;
-Praticar Room service;

Formação Acadêmica

Formação Acadêmica
Set 2008 - Ago 2011

12º Ano (Técnico de restauração - variante restaurante/bar)

Agrupamento Vertical do Alandroal, Évora (Portugal)

Dominio geral
Português, matemática, linguas estrangeiras (Francês eInglês)

Domínio profissional
Serviçosde restaurante e bar, tecnologia alimentar, gestão e controlo, economia,tecnologias da informação e da comunicação, formações em contexto de trabalho.