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Bernard Laluc

ASSISTANT DE DIRECTION EN RESTAURATION

Summary

Hygiène, Sécurité, Respect. Organisation du travail et planning.Inventaire et gestion

des stocks. Embauche et formation du personnel. Caisse principale et tenue de livre.

Et bien sur, service à la clientèle et fidélisation de cette dernière.

Work experience

Apr 2012Sep 2012

Second Maître d Hôtel

Chez clément Boulogne

ʻ Adjoint du Directeur. Embauche et formation du personnel de salle. Responsable des réservations travers la fourchette évents. Responsable du respect des normes HACCP. Remplacement du Directeur et du Maître d‘ Hôtel Responsable durant leurs vacances estivales respectives.

May 2000Aug 2010

Assistant de Direction

Restaurant La Patata

Assistant de Direction- Responsable du Restaurant sur les services du soir et du week-end. Responsable de l' embauche et de le formation du personnel office et salle. Responsable du planning. Tenue de livre et gestion des stocks. Responsable de la caisse principale et organisation du travail sur des services de 250 400 couverts/soir.

Apr 1994Sep 1997

Premier Maître d Hôtel Responsable

Léon de Bruxelles (Opéra)

Maître dʼ-Léon de Bruxelles(Opéra) Direction d' une équipe de 35 personnes en salle et cuisine Embauche et formation du personnel Gestion du restaurant en partenariat avec le siège du groupe Léon. Inventaire et gestion des stocks Développement du chiffre d' affaire. Responsable de la Caisse principale. Organisation de services de 400 1200 couverts jour.

Jul 1993Mar 1994

Chef de Rang puis Maître d Hôtel

Léon de Bruxelles(Bastille)

Chef de rang puis dʼ de Service la clientèle puis Responsable de salle incluant formation des chefs de rang et des commis de salle, décaissement des chefs de rang et Responsable de fermeture.

Nov 1992Mar 1993

Chef de Rang

Hôtel les Grangettes Méribel

Chef de rang-Hôtel les Grangettes Service brasserie le midi et l' après-midi. Service gastronomique le soir.

Jul 1990Feb 1992

Chef de Rang

Casa Napoli ( Montréal )

Chef de Service du bar, service au guéridon et l' assiette.

Banquets et Noces.

Oct 1985Nov 1988

Gérant de Librairie

Maison de la Presse internationale

Internationale Montréal Livres, magazines et journaux internationaux. Responsable d' une équipe de 6 personnes, du chiffre d' affaire, de l' inventaire, des commandes et de la gestion des stocks ainsi que de la caisse générale.

Education

Apr 1998Sep 1998

Gestion financière et économique

IPROFOP

Attaché  de fonctions économique et financière

Stage pratique de 5 semaines dans un hôtel 5 étoiles 

Sep 1989Jun 1990

Diplôme de l' Institut

Institut de l Hôtellerie du Québec

Service de la restauration

Service de cuisine

Service de bar

Section du texte

LANGUES ET PERMIS


LANGUES:       -Français: Très bon


                        -Anglais: Bon


PERMIS:           -B



Informations Complémentaire.

J ai travaillé avec les produits suivants.

Pie. Poky. Micros. Fidélios.Windows XP. Mac OS

Fourchette Evens. Fil d' Ariane.

Mes intérêts sont: les Mots croisés,la  musique, le cinéma,

                                    les voyages et le sport